ワインのことでもう１回だけ書きますと申し上げたのこのことです。

いつもお三方と交流させていただくと、教えてもらうことがいっぱいあります。

ワインを発酵させる場合、酵母（菌）を使うことになるのですが、お三方とも野生酵母を使われているということです。多くはバイオ酵母を使われているとか。

「ワインの瓶の蓋にコルクと王冠（ビール瓶の栓）がありますがどうして」との問いに、「ビン詰めしてもビンの中で発酵しているものは栓ををつかいます。コルクだとコルクが吹っ飛んでしまう可能性があるから」。

中沢さんのワインはなかなかに入れることはできませんが、札幌のとあるワインバーに行くと飲めるそうです。熊ちゃんは聞きました。ワイングラス一杯、１，０００円だそうです。近藤さんのお店も聞きました。

中沢さんのは何本かキープしているので、まあ、いっか。近藤さんのはこれからゲットです。