肥満やメタボリックシンドローム、糖尿病が増えているとよく聞きます。日本人の摂取エネルギーは、１９７０年をピークに減少しているとのことです。

なのになぜ肥満が増え続けるのでしょうか？

どうやら摂取エネルギーと消費エネルギーの差で決まるようです。

この５０年で食事の質が大きく変化し、ごはんや雑穀、野菜などから摂取していた食物繊維が減少し、肉類、油脂、が増加。和食中心から洋食化が進んで外食や中食（コンビニ弁当など）の利用も増えているとのことです。

肥満の原因は、摂取カロリーだけではなく食事の変化が関係しているようです。